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用料 土豆淀粉 50克 清水 450克 黄瓜 一根 胡萝卜 半根 大蒜 适量 香菜 适量 醋 适量 生抽 适量 盐 适量 香油 适量 熟芝麻 适量 做法1.准备50克的淀粉
(资料图片)
2.加入100克的清水，搅拌均匀，不能有颗粒！
3.锅中倒入350克的清水用大火煮开
4.水开了，倒入泡好的淀粉水，记住一次只能倒一点，一边倒一边不停的搅拌锅里的凉粉，不能粘锅了，煮到冒大泡颜色变成透明的就可以了
5.煮好的凉粉倒入碗或是模具中，模具不用抹油的，放一旁冷却，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上
6.冷藏好拿出，倒扣出来
7.用刀切成条状，加入切好的黄瓜、胡萝卜（用热水焯一下）、蒜末
8.盐、醋、生抽、香油加一点温水搅拌均匀（温水加一点就可以不用加太多了），搅拌均匀淋在上面，稍微搅拌一下，撒上一些芝麻在放上香菜
- 小贴士 -水和淀粉的比例是（淀粉）1:9（清水），配出来的凉粉软度刚好，因为十分嫩滑所以要放冰箱冷藏2小时以上，冷藏后比较好切，煮的时候要不停搅拌粘锅了会影响口感，模具不需要摸油，凉拌的调料可以根据自己的口味来做，喜欢吃辣的可以加辣椒和辣椒油口感会更好，凉拌好立即食用口感更佳！
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